Zutaten:

130 g fein geraffelter Kürbis
500 g Dinkelvollkornmehl
20 g Germ
1 Prise Salz
2 Eier
30 g Butter
50 g Honig
1/8 l Milch

Fülle:
100 g Honig
250 g geriebene Kürbiskerne
1/8 l Milch
30 g Vollkornbrösel oder Reste von Kuchenbrösel gemahlen
Schale einer halben Zitrone
Zimt
Vanillezucker
etwas Traubensaft


Zubereitung:

Für die Fülle Milch und Geschmackszutaten aufkochen und Kürbiskerne dazugeben und kurz aufkochen. Honig und Brösel dazugeben und ausquellen lassen.
Mit Traubensaft abschmecken.

Für den Germteig die Milch erwärmen und die Germ darin auflösen und mit den anderen Zutaten einen Teig bereiten. Ca. 1/2 Stunde aufgehen lassen.
Danach in gleich große Stücke zerteilen und zu Kugeln schleifen.
Nochmals aufgehen lassen, flachdrücken in die Mitte Fülle geben.
Zu Buchteln formen und mit flüssiger Butter in eine Pfanne schlichten.
Aufgehen lassen und backen.

Für das Weintraubensabayon 150 g Traubensaft mit 1 TL Vanillepuddingpulver aufkochen.
Kernlose Trauben dazugeben und 10 Min. ziehen lassen.